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很高兴回答这个问题 ：芹菜有着鲜绿的外表 ，清爽的炒芹菜的炒芹菜香气，脆嫩的做法做法口感 ，是窍门大家很熟悉的食材了 ，它富含蛋白质 ，鸡蛋家常鸡蛋家常碳水化合物 ，炒芹菜的炒芹菜胡萝卜素 ，做法做法B族维生素 ，窍门钙磷铁钠等矿物质 ，鸡蛋家常鸡蛋家常同时具有平肝清热 ，炒芹菜的炒芹菜降低血压 ，做法做法清肠利便 ，镇静安神的功效 ，适量多吃点芹菜 ，对人的身体是很有好处的 。
现在要说的这道家常菜“芹菜肉末炒鸡蛋”，虽然简单 ，但营养丰富，很下饭 ，往往一上桌就抢光 ，很好吃 ，希望大家喜欢 。
（1）把芹菜择去老叶烂叶 ，把新鲜的叶子摘下（可焯水后凉拌 ，可做汤，可做饼 ，可炒制）单独洗净 ，把芹菜茎杆200克切成碎末状 ，放入小盆中 ，打入两个鸡蛋 ，3克左右盐 ，搅拌均匀备用 。
（2）猪瘦肉200克 ，先切成薄片，再切成细条 ，再切成碎的小颗粒状备用 。大蒜两粒拍碎后再切成碎末备用。
（3）起锅烧油 ，油热把芹菜末蛋液倒入 ，稍一凝固 ，用筷子打散 ，不断翻炒 ，炒至蛋液金黄色 ，成碎块状盛出备用。
（3）重起锅烧油，油热润锅后倒出 ，加入冷油 ，油烧至五成热，放入猪肉末 ，不断煸炒，直至煸炒至没有水分 ，再放入蒜末炒香 ，然后放入料酒5克 ，生抽5克 ，蚝油5克，点一点老抽 ，翻炒均匀后 ，把炒好的芹菜鸡蛋碎放入 ，颠拌均匀即可出锅装盘 ，好吃的芹菜肉末炒鸡蛋就做好了 ，希望大家喜欢。
还有种简单炒法 ：起锅烧油 ，把肉末放入煸炒至发白断生 ，加入葱末煸香后，放料酒盐味精炒匀，然后直接加入放了芹菜末的蛋液 ，翻炒至成碎块状 ，成熟即可 ，简单方便很实用 。
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一 、工具原料
西芹(1小根)
鸡蛋3个
基围虾12只
葱花适量
盐适量
白胡椒适量
油适量
二 、方法步骤
1 、芹菜切小丁，虾去头去皮去虾线
2 、用开水煮虾
3 、鸡蛋加入白胡椒,盐打散
4 、热锅冷油 ，把洋葱炒香
5、倒入芹菜丁 ，煸炒半熟，芹菜很嫩 ，一会儿就能炒好。
6 、倒蛋液 ，蛋底凝固后 ，放入虾中
7 、把鸡蛋炒至完全凝固即可 。
这三样一起炒着吃有很多好处处的 。
首先是颜色搭配的挺好 ，看着也有食欲 。
鸡蛋有优质的蛋白质和其他营养素 ，芹菜有着降三高的功效和丰富的粗纤维 ，对肠胃蠕动和清肠有利 ，而洋葱有比较多的钙质和各种维生素系列的营养，又补钙又软化血管都有很多好处 。
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